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野菜と豆腐のヘルシー・ドライカレー

妻も絶賛する、私お手製のヘルシー・ドライカレー♪
たっぷり野菜と豆腐を入れるから、きっとヘルシー。。
妻におねだりされて、作ったというお話です。

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冷蔵庫に残ってる野菜なら何でも入れてしまえっ!
というドライカレーなので、まぁ~色々と入ります。
それらを1cm角ぐらい?のサイコロ状に切って~、
炒めて、塩・胡椒・ナツメグあたりをチャチャッと。。

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あぁ、カレー粉が切れてた。。
不本意ながら、フレークタイプのルーで代用です。
ルーだと、食感がちょっとモッサリしちゃうんです。

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でも、なかなか美味しく出来ましたよ♪
ドライカレーは、息子もモリモリ食べてくれます。
モリモリ食べ野菜!

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